NAPOLITANAS CANARIAS DE CHOCOLATE, GOFIO Y PLÁTANO

¿Quién puede resistirse a una napolitana de chocolate recién horneada? Hoy reinventamos este gran clásico de la bollería dándole un sello puramente isleño. Preparamos una versión espectacular rellenando el hojaldre con una crema de chocolate al gofio y rodajas de Plátano de Canarias. El resultado es un contraste increíble entre el crujiente exterior y un corazón tierno, aromático y lleno de matices de nuestra gastronomía. 

INGREDIENTES:

1 lámina de masa de hojaldre (rectangular, a ser posible)

1 plátano de Canarias maduro

1 huevo (para pintar)

Fideos de chocolate, almendra picada para decorar o azúcar glas

Para la crema de chocolate y gofio:

150 g de chocolate para fundir (mínimo 50% de cacao)

2 cucharadas soperas de gofio de trigo o de millo (maíz) tostado

50 ml de nata para cocinar (ayuda a que la crema quede suave y no endurezca demasiado al hornear)

1 cucharada pequeña de miel de palma o de abeja (opcional, para dar un matiz rústico)

PREPARACIÓN:

Preparar la crema de chocolate y gofio:

Trocea el chocolate y fúndelo al baño María o en el microondas a golpes de 30 segundos. Añade la nata tibia y la miel, removiendo bien. Incorpora las dos cucharadas de gofio tamizadas y mezcla enérgicamente hasta obtener una crema homogénea, espesa y con ese aroma tostado tan característico. Deja templar un poco.

Cortar el hojaldre y el plátano:

Extiende la lámina de hojaldre fría sobre su propio papel. Corta la masa en rectángulos (salen unos 4 o 6 grandes, dependiendo del tamaño de la lámina). Corta el plátano de Canarias en rodajas muy finas o longitudinalmente.

Rellenar y dar forma:

Coloca una buena cucharada de la crema de chocolate y gofio en el centro de cada rectángulo. Encima, dispón unas rodajas de plátano. Dobla un extremo del hojaldre sobre el relleno y luego el otro extremo por encima, como un paquete, asegurándote de que el cierre quede en la parte inferior para que no se abra.

Pintar y hornear:

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las napolitanas en la bandeja del horno. Píntalas con huevo batido y, si quieres, espolvorea un poco de almendra picada o una pizca sutil de gofio por encima. Hornea a 200 °C durante unos 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.

Al salir del horno, puedes rematarlas con unos fideos de chocolate por encima o lo que tengas para decorar, mientras el huevo aún está caliente para que se peguen, o simplemente dejarlas enfriar un poco sobre una rejilla. El contraste del hojaldre crujiente con el corazón untuoso de chocolate perfumado con el gofio y la cremosidad del plátano es una auténtica delicia con sello isleño.