ESCACHON

INGREDIENTES:

1 kg. papas
1 kg. gofio
Mojo de pimienta verde o cilantro
3 o 4 dientes de ajos fritos
Sal
Una cucharadita de manteca de cerdo
1/4 kg. queso rallado

PREPARACION:

Ponemos a guisar las papas peladas con agua y un puñadito de sal.
Cuando estén cocinadas, escurrimos el agua, las escachamos y vamos añadiéndole el gofio, el mojo, la manteca y los ajos, un chorrito de aceite y el queso rallado.
Se amasa todo de forma que no quede demasiado blando para poder hacer unas pelotas